Frites de Saint-Sylvestre

Nous étions chez Dr. CaSo pour un souper de la veille du Jour de l’An. Comme les garde-mangers étaient plus remplis que les budgets (enfin, pour Oyaté et moi), nous avons apporté quelques plats (tourtière, pâté de dinde, dessert potentiel) et Dr CaSo, qui n’a tout de même pas sa pareille en cuisine, nous a offert de nous mitonner des frites incomparables. Elles le furent.

On a d’abord mis l’huile à chauffer dans la friteuse à 375°, puis on s’est attaqué aux patates… à l’aide d’une mandoline. Efficace… et périlleux!

Ces dents-là étaient très très acérées…

Une fois tranchées, on doit rincer les frites… bon. On a sauté cette étape, puis, l’huile bien chaude, on les a fait mijoter tout doucement, dix minutes.

C’est beau!

Une fois bien égouttées et salées, elles ont été mangées le temps de le dire…

Un délice. À se demander pourquoi, au mois d’octobre, nous avions plutôt pris la direction d’un douteux diner pour assouvir notre envie de frites…

Oyaté veut que l’on s’achète une friteuse. Ou bien que l’on visite Dr. CaSo plus souvent.

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