Grits

Oeuf sur grits

C’était il y a quelques années que j’ai découvert cette recette typique du sud étatsunien. Le nom m’intriguait fortement… j’avoue que j’imaginais quelque chose qui contiendrait de la viande. Eh bien, non. Les hominy grits sont composés d’une farine de maïs plus grossière que celle qui sert entre autres à préparer le pain de maïs ou les tacos. Celle-ci peut être obtenue dans les épiceries spécialisées (je les trouve chez Bulk Barn). Ça se prépare un peu comme la crème de blé, sauf que contrairement à celle-ci, ça se prête mal à une préparation sucrée. Il suffit de suivre les proportions suivantes: 4 parties de liquide (généralement de l’eau ou du lait ou une combinaison des deux) que l’on fait frémir et auxquelles on ajoute une partie de grits. On fait cuire à feu doux en touillant presque constamment pendant environ 3 minutes, jusque cela épaississe et prenne une consistante crémeuse.

On peut ajouter un fromage fort au mélange avant de verser dans un bol et de servir. Ici, j’ai ajouté du parmesan (je mets généralement du cheddar fort, mais je n’en avais pas sous la main en ce Vendredi Saint). Il n’est pas interdit d’y ajouter d’autres ingrédients, comme ces œufs miroir servis sur les grits chauds. Ça vous fait un brunch qui tient au corps!

J’ai appris à préparer les grits à partir de cette recette du site de Julie van Rosendaal.

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